简单说中央大厨房就是一个采购、选菜、切土豆丝、调味品等许多作用一起的一个巨大的提升空间，这种中央大厨房能节省许多成本，做到赢利最大化，因此很多饭店就是这样设计厨房的，不但可以方便使用，还能够做到利润更大化，那样，中央大厨房设计原则都有哪些呢？中央大厨房的特点有哪些呢？

一、中央大厨房设计方案要技术有哪些？

1、照明设备

中央大厨房的照明设备需要在110烛火以上，归属于价格比检测工区，就要保持在500烛火之上，照明灯具以没有在流水作业上为佳，不然需加保护罩，防止光管裂开。关闭电源照明灯具应相互配合政策法规设定。

2、土地工程项目

路面的点缀，地板应该以无毒性、耐高温、硬实隔水层、非消化吸收特性木地板为佳，耐磨损凸凹不平的地砖、并需有适度的排水管道倾斜度。

3、排污沟设置

排污沟设置应该具备防蝇或其他动物的侵略设备，沟板要不生锈、凸凹不平者为佳。排水沟底端需有适度的倾斜度及坡度，不能让污水倒流，沟中不能有各式各样的管路，如水电瓦斯管等。

4、屋顶及天花板规定

屋顶和天花板的需求也是非常高的，屋顶要以平整、无裂缝且容易清理为佳，以避免尘土沉积，若有A型屋顶架构设计者，应改装天花板并维持密闭式，原材料应选用乳白色，防潮、无毒性、光洁等，从而减少虫类生长发育。

5、边界层的需求

墙面要以平整无裂缝，且应当由路面之上120cm处，并以速即，耐酸性、耐高温、容易清洗之装饰建材构建。边界层和地面宜有圆弧弧至少3厘米上面，便于冲洗及消毒杀菌工作。

二、中央大厨房的特征

1、为广大消费者提供更加富有特色的餐厅厨房商品，确保产品的质量、质量标准的一致性。

2、能通过采购、生产制造、操纵价钱，提升商品附加值，推动企业利益最大化。

3、降低每个销售点的生产成本，降低库存量，降低消耗。

4、迅速高效地解决每个销售点订购要求，完成多种产品、小批量生产、高效化物流配送服务，降低运输成本。

5、降低人事部门花费、降低物业管理成本费。

6、提升服务质量，提高效率。

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